A canela é original da Birmânia, mas foi muito disseminada por suas propriedades aromáticas.
Seu uso é conhecido desde os tempos de Grécia e Roma Antigas. Com a intensificação do comércio marítimo, a canela foi introduzida na Europa como especiaria e, posteriormente, difundiu-se para todo o mundo.
A canela possui odor picante, adocicado e levemente herbáceo. Seu aroma é intenso e quente, associado geralmente ao conforto. Foi símbolo do amor em muitas culturas, sendo citada em várias obras literárias, inclusive na Bíblia, com conotações amorosas.
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